Pesto & Antipasti

"Wer in Gesellschaft isst, lebt in Heiterkeit." -aus Italien, wie Pesto & Antipasti

Ausgewählte Delikatessen und Feinkost aus Bella Italia

Antipasti + Oliven

Antipasto oder der Plural Antipasti kommt aus dem italienischen und bedeutet übersetzt "vor der Mahlzeit" und ist die klassische Vorspeise. Sie werden in der Regel als Auftakt eines Menüs mit mehreren Gängen gereicht und bestehen zumeist aus mehreren kleinen Gerichten bzw. Portionen. Klassiker der typisch italienischen Antipasti sind zum Beispiel Bruschetta (frisch geröstetes Brot, verfeinert mit Olivenöl und Knoblauch, meist mit einem Belag wie z.B. gehakten Tomaten und frischem Basilikum), grüne Oliven oder in Öl eingelegtes Gemüse wie gegrillte Zucchini oder getrocknete Tomaten. Auch in anderen Ländern ist solch eine Variation an kleineren Vorspeisen üblich: Tapas (Spanien), hors dóeuvre (Frankreich ) oder Mezés (Griechenland).

Pesto

Das Wort Pesto ist abgeleitet von dem italienischen Wort "pestare" und bedeutet übersetzt "zerstampfen". Pesto ist eine ungekochte, pastose Sauce und wird hauptsächlich zu Pasta gegessen.Unserer vielen Pesto-Variationen von Berner, wie zum Beispiel Bärlauch-Pesto oder Rucola-Pesto, schmecken aber nicht zusammen mit einem Teller Nudeln unglaublich lecker, sonder auch auf einer knusprig gerösteten Scheibe Brot.

Die bekannteste Pestosorto ist wohl "Pesto alla genovese". Es besteht in seiner Ursprungsform aus Basilikum, welches mit gerösteten Pinienkernen vermengt und zudem mit Knoblauch, Olivenöl und Käse angereichert ist. Neben dem klassischen grünen Pesto gibt es noch viele weitere köstliche Variationen wie rotes Pesto aus getrockneten Tomaten oder würziges Bärlauch-Pesto.

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